يمكن إرجاع أصول الدرج المجزأ إلى المتطلبات المتطورة داخل قطاعي تقديم الطعام وخدمات الطعام من أجل "التنظيم والدقة والكفاءة". في الأيام الأولى، بدأت صناعة الخدمات الغذائية-خاصة في المدارس والمستشفيات والكافيتريات العسكرية-تدريجيًا في استخدام أطباق أو صواني صغيرة تحتوي على فواصل لتسهيل التوزيع الشامل للوجبات وإدارتها. يعمل هذا التصميم على منع اختلاط نكهات الأطعمة المختلفة مع تسهيل التحكم في الأجزاء وتعزيز كفاءة تناول الطعام في نفس الوقت. ومع ظهور ثقافات الوجبات السريعة-والبوفيهات اللاحقة، توسع نطاق تطبيق الصواني المقسمة بشكل أكبر، مما يجعلها أداة حيوية للتوحيد القياسي والاتساق التشغيلي داخل صناعة تقديم الطعام.
في كل من أماكن تناول الطعام المحلية والتجارية، تأثر مفهوم الصينية المقسمة أيضًا بثقافة الوجبات السريعة الغربية-. على سبيل المثال، خلال منتصف-القرن العشرين، اعتمدت الكافيتريات المدرسية والعسكرية في الولايات المتحدة على نطاق واسع صوانيًا مجزأة لتسريع عملية توزيع الطعام وتبسيط إدارة العمليات. ومع استمرار التقدم في المواد وعمليات التصنيع، بدأت الصواني المقسمة المصنوعة من مواد مختلفة-مثل البلاستيك والمعدن والسيراميك في الظهور؛ ضمنت هذه الابتكارات أن الأدراج لا تلبي المتطلبات الوظيفية فحسب، بل قدمت أيضًا تحسينات من حيث الجمال والمتانة.
